Superdigg lunsj!

Eller middag, kvelds… Fyll Marens Superpannekaker med kylling, ost og pesto!

Du kjenner kanskje til Superpannekakene mine? Du finner dem her.
Pannekakene med kikertmel er en yndling hos oss, med all slags fyll inni. Favoritten er med smør og kokossukker. Men om vi er skikkelig sultne, passer det ofte bedre med noe salt i, som her.
Da lager vi røra uten kardemomme, kanel og søtning, og varierer fyllet. Denne gangen hadde vi en stekt kyllingfilet liggende, så vi skjærte den i skiver og hadde inni, sammen med ost og pesto. Det ble SÅ godt!
Har du cøliaki? Intoleranse? Ubehag i magen av hvetemel? Da vil du nok ha glede av informasjonen lenger ned i artikkelen. Red.

Til pannekakene trenger du

3 egg
2 dl kokosmelk eller annen melk
3 toppede ss kikertmel (kjøps i internasjonal butikk eller helsekost)
1 ss smeltet smør

Til fyllet trenger du

Noen skiver stekt kyllingfilet
Ost
Pesto

Lag pannekakerøra, miks med stavmikser for å unngå klumper
Stek pannekaker, først på den ene siden.
Snu den, og legg med en gang på biter av stekt kylling + litt ost i midten.
Når den andre siden har stekt litt, bretter du pannekaken rundt fyllet, og snur den rundt igjen og steker litt til til slutt.
Legg den på et fat og ha pesto på toppen.
Også må jeg alltid ha en med smør og kokossukker til dessert, da..

-Annonse-

Det beste med pannekaker? At du kan fylle dem med hva du vil!

hemali Matdoktor: Fakta om cøliaki, gluten og måling

Med avanserte metoder kan det måles ned mot 1-5 ppm. (Part per million)
Hvis en cøliaker spiser en halv kg mat med 20 ppm, får vedkommende i seg 10 mg gluten.
Den laveste mengden som er vist å ha effekt hos barn (i en utilstrekkelig studie, ifølge Knut Lundin) er 50 mg daglig i noen uker.
Lundin mener derfor det er behov for mer forskning.
I studier der en provoserer med gluten, gis 6-8 g (6-8000 mg) gluten daglig.
Innen allergier det vist at bittesmå mengder kan trigge reaksjon.
Også naturlig glutenfritt kan inneholde mikromengder pga internasjonal handel
(Kilde: Overlege og spesialist i indremedisin ved OUS, Knut Lundin)

Har du cøliaki? Intoleranse? Pass på dette

Hvetestivelse
E464 (emulgator)
P 800 (emulgator)
Sjokolade: gluten på produksjonsbåndet forekommer
Buljong: stivelse kan komme fra hvete om det ikke er spesifisert
Maltodextrin og druesukker kan inneholde litt gluten
Benevnelsen «krydder» kan bestå av gluten, særlig blandingskrydder
Naturlig glutenfritt kan inneholde mikromengder pga internasjonal handel.
Kjøttpålegg i lake

Gode produkter uten gluten

Finnsbråten har en rekke trygge produkter:
Skinke produsert på gamlemåten uten dekstrose/druesukker
Tørrsaltet bacon
Posteier, hvitløkspate, pepperpate…mfl.
Vossafår (ikke Finnsbråten, men trygg)
Valdres har tradisjon for å bruke startkultur uten druesukker, derifra får du trygge spekepølser
Det indiske merke Masalamagic har alt glutenfritt
Det er også Dr. Schär
Orgran sjokolade fra helsekost og Vigdis Rosenkilde´s sjokolader er helt glutenfrie.
Løpstikke (urt med buljongsmak) er en god erstatning for buljong
Aukrust gård selger økologiske urter over nett
Lag din egen kraft, eller kjøp fra «Urkraft» i Oslo
Bruk eget vaffeljern til glutenfritt
Om du ikke har tid til å bake, lager Den Gode Baker produkter under 5 ppm i samarbeid med Naturlig Glutenfritt. Fås i helsekost, eller direkte fra ordre@dengodebaker (for firmaer).