Linns veganske tunfisksalat

Tunfisksalat uten tunfisk, går det an? Visst! Salaten er like god på toast som til lunsj som til forrett… Et vell av eksotiske smaker.

(Hovedbilde over: Studio Dreyer og Hensley AS)

Kanskje er du veganer, eller kanskje vil du prøve en deilig blanding som erstatter for tunfisk. Denne er nydelig! Som forrett, tilbehør, på ristet surdeigsbrød… En viktig ingrediens her er kikerter. Visste du at kikerter gir essensiell næring, og virker prebiotisk – altså er tarmens venn? Nedenfor ser du de mange fordelen som kikerter gir.
Tid: 15 minutter. Porsjoner: Fyll til ca. 6 salatblader

-Annonse-

Du trenger

Ca. 600 g ferdigkokte kikerter
1/2 liten rødløk, kuttet
10 syltede agurker i biter, kuttet
3 ss lys tahini (saus basert i sesamfrø, kan kjøpes, eller lage den selv)
1 ts dijonsennep
1 ts honning eller annen søtning
1 ts kapers
1 ss ristede solsikkefrø uten salt
Issalat
Cherrytomater
Fersk dill
Smak til med salt og pepper

Slik gjør du

Kikerter, tahini, sennep, honning, rødløk, stangselleri og kapers mikses godt i en blender
Tilsett solsikkefrø de siste sekundene
Smak til med salt og pepper
Legg blandingen på salatblader
Pynt med cherrytomater, finhakket rødløk, sylteagurk og fersk dill

Tips

For optimal smak kjøper du tørkede kikerter og legger dem i bløt over natten.
Neste dag skyller du og koker dem uten salt til de er passe myke.
Deretter følger du oppskriften.

Kikerter fordi

Kikerter er god kilde til essensielle stoffer som
folat
kopper
fosfor
jern
magnesium
Kikerter kombinert med hvitløk og kurkumin (et virkestoff i gurkemeie) gir enda bedre effekt
virker prebiotisk, altså godt for tarmfloraen
kikerter gir omtrent halvparten så høy blodsukkerstigning som potet, ris og pasta