Litt mer blodsukkervennlige kokosmakroner

Men ikke mindre gode! Julekosen kan være både sunn og god.

For mange blir det ikke ordentlig julestemning før kokosmakronene er i boksene. Det florerer av oppskrifter, mange med mye raffinert sukker. Hemalis variant er uten raffinert sukker og med et godt hint av vanilje.

Kokos er påstått å øke forbrenningen, stabilisere blodsukker og minske sukkersug. Den har antibakteriell effekt, både i kroppen og på huden. Kokos inneholder også kalsium, magnesium, fosfor, jern, sodium, selenium, jod, sink, fluor og mangan.

Kokossukker lages av nektar fra kokosblomster, som tappes og kokes inn til sukker. Det inneholder 400 kalorier og 97 gram karbohydrater per 100 gram. Det gir derfor mindre blodsukkerstigning enn raffinert sukker fordi den glykemiske indeksen er lavere. Dette skyldes at kokossukker inneholder fiberet inulin som bremser glukoseabsorpsjonen.

Sjekk også ut: Søtt, salt og saftig -snickerskuler har alt!

-Annonse-

Til 15 kokosmakroner trenger du

3 egg (hviten)
3 klyper vaniljepulver
1 klype salt
1 toppet ss kokossukker
Ca 5 dl kokosmasse
Stekebrett med bakepapir

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.

Skill eggehviten fra plommen og pisk den stiv med en miksmaster. Mot slutten tilsettes kokossukker, vaniljepulver og salt som piskes godt inn. Tilsett deretter kokosmassen og rør det hele godt sammen. Oppskriften sier 5 dl, men rør inn litt etter litt til du får ønsket konsistens. Smak på deigen, kanskje trengs mer sukker eller vaniljepulver -det er en smakssak!

Form makronene med hjelp av en skje og fordel dem utover det bakepapirkledte stekebrettet. Stekes i ca 20-25 minutter eller til kokosen er gyllen (dette kan variere fra ovn til ovn, så følg med). Avkjøles før de legges i boksen.

En litt mer luksuriøs variant? Smelt mørk sjokolade i vannbad som du dupper makronene oppi. Avkjøl.

Husk å ta vare på eggeplommene. Disse er nydelig i bakst eller i en god omelett til frokost dagen etter.